这些企业家正在采取系统方法应对粮食挑战

时间:2019-05-30 09:20:50|来源:

创新的新食品公司正在各地涌现。有些人出售新产品; 其他人提供新服务。这种企业很少体现出一种全新的食品系统思维方式。

本月早些时候,我遇到了食品系统6加速器的毕业生,他们正在应对如此广泛的挑战 - 无论是通过影响拉丁裔千禧一代的食物选择(Maria Garcia Brennan,Soñar!Foods); 对动物健康采取整体的,预防性的方法(Louis Hui,Healthy Cow); 或重新设计学校餐(Mara Fleishman,主厨Ann Foundation)。

这些企业家正在采取系统方法应对粮食挑战

系统变化很难。它需要长期愿景和集体的适应性行动。我问这些企业家他们正在解决的问题,他们的工作动机是什么,以及他们对五年影响的希望。

Lorin Fries:您的团队做了什么,以及您正在应对哪些食品系统挑战?

Maria Garcia Brennan:在Soñar!我们正在制作第一款美国农业部有机,无谷物,营养密集的玉米粉圆饼片。它们由五种简单,独特的成分制成 - 鹰嘴豆,木薯,嘉,大麻和亚麻,加上墨西哥调味料 - 每份可提供3克蛋白质和5克纤维。我们希望提高有机种植的食物的比例,同时促进我们的农场工人,环境和身体的健康和安全。

Louis Hui: Healthy Cow是一家面向乳制品行业的农业生物技术公司。我们的产品帮助奶农生产更多有益健康和可持续的牛奶。我们的第一个产品ProPreg是益生菌的天然联合体,在产犊前后应用以重建健康的阴道微生物组。我们的最终目标是帮助奶农预防疾病,使他们减少抗生素和激素的使用,最终改善奶牛的健康状况。我们采用整体系统观点,利用微生物组和代谢科学开发新工具和预防性治疗。

Mara Fleishman:主厨安基金会是一个全国性的非营利组织。我们帮助学校创造更健康的食物,从高度加工的加热和服务方式转变为从头开始烹饪。食品体系变革忽视了机构食品。美国每天有3000万份午餐。大约有2100万人通过免费和减少午餐计划的孩子,他们生活在每年收入低于44,000美元的家庭中。这是一个不成比例地经历肥胖和糖尿病等营养健康问题的群体。通过帮助学校从零开始转向烹饪,我们将控制权交还给他们,以获得更高质量的成分,促进食品系统的可持续性和健康。

加西亚布伦南:我是墨西哥移民。我五岁的时候才来到美国。我的家人为我们追求更美好的未来。2016年11月,我的女儿们问我的丈夫妈妈是否会被送回墨西哥。这是一个行动呼吁。我努力工作到达我所在的地方,而且我是家里第一个上大学的人。我希望我的女儿和未来的拉美裔人能够实现他们的梦想。声纳!意为“梦想”; 品牌代表创意,并有能力推动运动。 对我们来说,这个运动非常个人化。我们想要庆祝,激励和支持拉丁裔社区。 我们年销售额的至少1%将用于拉丁裔社区基金会,以帮助他们推进他们的使命。

Hui:我一直对科学着迷。我相信它能够带来有趣,有益的技术,如生物技术,以大规模应对挑战。我有意识地选择在这个领域发展自己,建立一个产品和技术可以为社会带来重要利益的企业。

弗莱什曼: 有一天,当我十几岁的女儿在幼儿园时,我和她一起去学校吃午餐。他们正在提供加工过的法式烤面包棒和糖浆,包装中没有真正的枫糖浆和糖浆酱罐头梨。这都是糖。我曾在Whole Foods工作了13年,专注于为中高收入人群提供更好食物的计划。我开始更多地了解学校的食物问题,以及有多少孩子每天都在吃这种蹩脚的食物。我们在这个国家有一个营养饥饿问题,只要我们保持对廉价食品的需求,我们就会继续这样做。如果我们正在寻求改变体制,那么让我们先看看孩子如何看待一顿饭,以及他们从一开始就如何塑造他们的口味。这是一个时代 - 这是当下 - 我们有最好的机会来帮助我们的下一代茁壮成长。

加西亚·布伦南(Garcia Brennan):收入超过100万美元的企业中,只有不到5%的企业归拉丁美洲所有。声纳!拉脱维亚是一家有机食品公司,我们希望打破统计数据,同时将营养丰富的食品从田间运送到美国各地的家庭。我们的使命是为一个梦想家民提供滋养和赋权。

Hui:我看到我们扰乱了大型制药公司。在过去的30年里,动物健康方面的创新并不多。制药公司已推出抗生素和激素,导致过度使用。奶牛是光荣而复杂的动物,它们为每个人提供了很多价值 - 特别是通过牛奶。这不是牛; 这是怎么回事。我看到我们提供了一套产品,所有产品都基于系统生物学方法,使用替代疗法,使奶农能够保持奶牛健康。

Fleishman:人们常常没有意识到学校午餐计划能够覆盖我们所有的孩子 - 特别是我们的低收入儿童 - 所以这是解决改革和创造变革的完美渠道。在五年内,我希望每个学校都有一个强制性的沙拉吧,让一个州投资改革他们所有的学区,从零开始做饭。明尼苏达州,新墨西哥州和科罗拉多州等州开始批准对当地采购和学校食品进行额外的州补贴。这些都是可以在全国范围内蔓延并为未来创造持久变化的典范。

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